LA D.O.C. Alcamo

In questo articolo vedremo il disciplinare che riguarda un’altra D.O.C. Siciliana: Alacmo D.O.C.

Il significato di D.O.C. ne ho parlato nell’artico riguardante la D.O.C. Etna.

Il disciplinare si legge: "La denominazione di origine controllata “Alcamo” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: La specificazione “Classico” è riservata al vino bianco che segue le specifiche norme di produzione e non può essere abbinata ad alcuna altra menzione."

La D.O.C. Alcamo racchiude il territorio dei seguenti comuni: tutto il territorio del comune di Alcamo, in parte il territorio dei comuni in provincia di Trapani di Calatafimi, Castellammare del Golfo, Gibellina e in parte del territorio dei comuni in provincia di Palermo di: Balestrate, Camporeale, Monreale, Partinico, San Cipirello, San Giuseppe Jato

Tutto questo riguarda il territorio per ciò che concerne i vini il disciplinare indica le seguenti linee:

ALCAMO BIANCO

Vitigni:

Catarratto (nelle varie tipologie) con non meno dell’60%;

Ansonica o Inzolia, Grillo, GrecanicoDorato, Chardonnay, Müller Thurgau e Sauvignon, da soli o congiuntamente massimo 40%. Possono concorrere alla produzione di detto vino, nella misura massima del 10% del totale anche uve provenienti da altri vitigni ad uva bianca con esclusione di quelli con uve a sapore aromatico.

vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.

Colore:

Giallo paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdognoli.

Odore:

Vinoso, intenso, fruttato, armonico.

Sapore:

Secco, fresco, equilibrato.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,0.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 84 hl

ALCAMO CLASSICO

Le uve atte alla produzione del tipo “Alcamo bianco” con la menzione “classico” devono provenire dai vigneti della zona più antica che è delimitata dall’altitudine non inferiore ai 250 metri s.l.m.

Vitigni:

Catarratto bianco comune e/o Catarratto bianco lucido minimo 80%

vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.

Colore:

Giallo paglierino più o meno intenso

Odore:

Fragrante, fruttato, con sentori vegetali;

Sapore:

Secco, gradevole, con retrogusto amarognolo, strutturato;

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,5.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 84 hl

ALCAMO BIANCO SPUMANTE

Vitigni:

Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 60%

Ansonica o Inzolia, Grillo, GrecanicoDorato, Chardonnay, Müller Thurgau e Sauvignon, da soli o congiuntamente massimo 40%

vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.

Spuma:

fine e persistente;

Colore:

Giallo paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdognoli;

Odore:

Intenso, fruttato, armonico

Sapore:

secco o semisecco, fresco equilibrato;

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,0.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 84 hl

ALCAMO BIANCO VENDEMMIA TARDIVA

Vitigni:

Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 60%

Ansonica o Inzolia, Grillo, GrecanicoDorato, Chardonnay, Müller Thurgau e Sauvignon, da soli o congiuntamente massimo 40%

Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.

Colore:

Dal giallo paglierino al giallo dorato;

Odore:

caratteristico, delicato, persistente;

Sapore:

dal dolce al secco, tipico, armonico

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 14,0.

Produzione uve:

Max 80 q.li/Ha pari a 48 hl

ALCAMO CATARRATTO

Vitigni:

Catarratto (nelle varie tipologie) minimo 85%

Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

Colore:

Giallo paglierino più o meno carico, con riflessi verdolini;

Odore:

Fragrante, fruttato, con lievi sentori vegetali;

Sapore:

Secco, gradevole, retrogusto amarognolo, strutturato.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,5.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 84 hl

ALCAMO ANSONICA O INZOLIA

Vitigni:

Ansonica detto anche Inzolia minimo 85%

Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

Colore:

Giallo paglierino più o meno carico

Odore:

Intenso, fruttato

Sapore:

Secco, morbido, equilibrato.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,0.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 84 hl

ALCAMO GRILLO

Vitigni:

Grillo minimo 85%

Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

Colore:

Giallo paglierino più o meno carico

Odore:

Tipico, con sentori fruttati, con note vegetali

Sapore:

Secco, fresco, equilibrato.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,5.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 84 hl

ALCAMO GRECANICO

Vitigni:

GrecanicoDorato minimo 85%

Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

Colore:

Giallo paglierino più o meno carico

Odore:

delicato, fruttato, gradevole

Sapore:

Secco, tipico, equilibrato.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,5.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 84 hl

ALCAMO CHARDONNAY

Vitigni:

Chardonnay minimo 85%

Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

Colore:

Giallo paglierino più o meno intenso

Odore:

Intenso, fruttato, tipico

Sapore:

Secco, pieno, armonico.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,5.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 84 hl

ALCAMO MULLER THURGAU

Vitigni:

Müller Thurgau minimo 85%

Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

Colore:

Giallo paglierino più o meno carico

Odore:

Intenso, caratteristico, con sentori erbacei

Sapore:

Secco, sapido, equilibrato, tipico.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,0.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 84 hl

ALCAMO ROSATO

Vitigni:

Tutti quelli ammessi per i vini Alcamo

Colore:

Rosa  più o meno intenso

Odore:

Delicato, caratteristico

Sapore:

Asciutto, fresco, armonico.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,0.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 78 hl

ALCAMO ROSATO SPUMANTE

Vitigni:

Tutti quelli ammessi per i vini Alcamo

Spuma:

Fine e persistente.

Colore:

Rosa  più o meno carico

Odore:

Fine, fruttato

Sapore:

Dal secco al semi secco, fresco, armonico.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,0.

Produzione uve:

Max 120 q.li/Ha pari a 78 hl

ALCAMO ROSSO

Vitigni:

Calabrese o Nero d'Avola minimo 60%

Frappato, Sangiovese, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%

Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.

Colore:

Rosso rubino più o meno intenso

Odore:

Speziato, fruttato, caratteristico

Sapore:

Asciutto, armonico, pieno.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,5.

Produzione uve:

Max 110 q.li/Ha pari a 77 hl

ALCAMO ROSSO RISERVA

Vitigni:

Calabrese o Nero d'Avola minimo 60%

Frappato, Sangiovese, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%

Uno o più vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.

Colore:

Rosso rubino tendente al granata.

Odore:

Caratteristico, vinoso, intenso

Sapore:

Asciutto, pieno, equilibrato, armonico.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 12,0.

Produzione uve:

Max 110 q.li/Ha pari a 77 hl

ALCAMO ROSSO NOVELLO

Vitigni:

Calabrese o Nero d'Avola minimo 60%

Frappato, Sangiovese, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%

Uno o più vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.

Colore:

Rosso rubino più o meno carico, con riflessi violacei.

Odore:

Fruttato, tipico, intenso

Sapore:

Asciutto, morbido, armonico, equilibrato.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,0.

Produzione uve:

Max 110 q.li/Ha pari a 77 hl

ALCAMO CALABRESE O NERO D’AVOLA

Vitigni:

Calabrese o Nero d'Avola minimo 85%

Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

Colore:

Rosso rubino più o meno acceso.

Odore:

Fruttato, speziato, intenso

Sapore:

Asciutto, pieno, armonico.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,5.

Produzione uve:

Max 110 q.li/Ha pari a 77 hl

ALCAMO CABERNET SAUVIGNON

Vitigni:

Cabernet Sauvignon minimo 85%

Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

Colore:

Rosso rubino intenso.

Odore:

Caratteristico, gradevole, intenso

Sapore:

Asciutto, rotondo, armonico.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,5.

Produzione uve:

Max 110 q.li/Ha pari a 77 hl

ALCAMO MERLOT

Vitigni:

Merlot  minimo 85%

Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

Colore:

Rosso rubino piu o meno carico.

Odore:

Caratteristico, fruttato.

Sapore:

Asciutto, tipico, armonico.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,5.

Produzione uve:

Max 110 q.li/Ha pari a 77 hl

ALCAMO SYRAH

Vitigni:

Syrah minimo 85%

Possono concorrere alla produzione di detti vini, le uve di uno o più vitigni a bacca rossa, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.

Colore:

Rosso rubino piu o meno acceso.

Odore:

Caratteristico, con note speziate.

Sapore:

Asciutto, pieno, armonico.

Gradazione alcolica:

Gradazione alcolica complessiva minima gradi 11,5.

Produzione uve:

Max 110 q.li/Ha pari a 77 hl