Macco di fave fresche

Macco di fave fresche

Cos'è il macco?

Il Macco di fave è una ricetta antichissima contadina e quindi una ricetta povera le origini sono girgentane ed è una minestra di fave secche ( anche se la mia ricetta si basa su fave fresche), l'origine della parola "macco" è latina e proviene dal verbo maccare ossia ridurre in poltiglia, schiacciare. Infatti le fave una volta cotte venivano schiacciate e ridotte in poltiglia con la forchetta. E adesso questa semplice ma saporitissima ricetta!!!

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di fave fresche grosse sgranate

1 mazzetto di finocchietto selvatico

2-3 cipolline fresche a seconda della grandezza

Olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Togliete la pellicina delle fave fresche
2. Insaporite con circa 4 cucchiai di olio, la cipollina tritata e il finocchietto pulito e sminuzzato
3. Aggiungete acqua calda e coprite il tegame... e completate la cottura dopo circa un'ora e mezza
4. Quando il composto è ridotto ad una purea condite con una spolverata di pepe e con un pò di olio extravergine di oliva
5. fate raffreddare e servitelo tiepido con del pane tostato